Rodina Kolowratů má ve východních Čechách více než 300letou tradici v chovu ryb a rybníkářství, Nejdéle hospodaří na rybnících v okolí Černíkovic a po navrácení rodového majetku v devadesátých letech minulého století začala hospodařit také na dalších rybnících, které do té doby spravovalo Státní rybářství. V současnosti je pověřena hospodařením na vlastních a pronajatých rybnících Správa Kolowratského rybářství se sídlem v Opočně. Celková výměra obhospodařovaných rybníků je kolem 330 ha. Mezi nejvýznamnější z nich patří Broumar v Opočně nebo Špinka u Červeného Kostelce.
Ryby z námi obhospodařovaných rybníků je možné celoročně zakoupit na sádkách v Opočně a na Rozkoši. Na sádkách je možné zakoupit nejenom kapry, ale také další druhy sladkovodních ryb jako například amury, tolstolobiky, líny, štiky, candáty nebo také pstruhy a jesetery. Ryby z našich rybníků se vyznačují velmi dobrou kvalitou, protože jako základní zdroj jejich potravy slouží přirozená potrava a pouze částečně je využíváno jejich přikrmování obilovinami.
Každoročně se můžete v podzimním období přijít podívat na tradiční práci rybářů při výlovech rybníků. Během výlovů rybníku Broumar v Opočně nebo Špinky u Červeného Kostelce pravidelně připravujeme občerstvení z ryb, abyste si mohli návštěvu u nás doplnit i kvalitním regionálním produktem.
Rybníky jsou nedocenitelnou součástí krajiny, a proto se dlouhodobě staráme o jejich dobrý technický stav. V nedávné době jsme realizovali, za přispění dotačních prostředků, celkovou rekonstrukci a odbahnění těchto rybníků - Jaroměřský, Černíkovický a Závěšťák. Jejich celková rozloha přesahuje 50 ha. Každoročně navíc provádíme z vlastních prostředků drobnější opravy tak, aby byl u všech rybníků zajištěn jejich co nejlepší technický stav.
O založení velké většiny našich rybníků se nedochovaly žádné zprávy. Naštěstí existuje několik výjimek, ze kterých jsou patrné počátky rybníkářství v našem regionu. Nejstarší písemná zmínka je z roku 1378 a vztahuje se k rybníkům Cisterciáckého mnišského řádu, které se nachází mezi Klášterem nad Dědinou a Očelicemi, do současné doby se z nich zachovali rybník Podjem a Křovský. Přesné datování vzniku máme také na Černíkovickém rybníku. Zde bylo během jeho kompletní rekonstrukce nalezeno původní jedlové výpustní potrubí, které se podařilo datovat do let 1394 – 1395. Prakticky všechny ostatní rybníky jsou již spolehlivě doloženy v urbářích z konce 16. století. Obecně lze říci, že nejdříve vznikaly rybníky spíše menší a až později ty velké. Na přelomu 15. a 16. století řídili hospodářství v našem kraji dva významné šlechtické rody, byli to Trčkové z Lípy, kteří měli své hospodářství v okolí Opočna a Pernštejnové, kteří vlastnili mimo jiné Černíkovice nebo Nové Město nad Metují. Právě do vlády těchto dvou rodů v první polovině 16. století se dá datovat největší rozvoj rybníkářství v našem regionu. V této době vznikla většina nejvýznamnějších rybníků, to platí i o největším dochovaném rybníku - Broumaru (60 ha). Ten je poprvé zmíněn v urbáři z roku 1598 a byl pravděpodobně založen právě za Trčků z Lípy kolem roku 1540.
Kromě rybníků, které se nám do dnešních dní dochovaly, existovalo v našem kraji hodně vodních ploch, které v průběhu času zanikly. Jedním z hlavních důvodů pro zánik rybníků byla potřeba zemědělské půdy pro intenzivně se rozvíjející zemědělství, které od začátku 19. století potřebovalo stále více orné půdy. Nejvíce těchto zaniklých rybníků je v okolí Opočna. Nejvýznamnější z nich byli například Trojce, Podvinický a Starý rybník, které se nacházely kolem cesty z Opočna do Českého Meziříčí nebo Vostrovský rybník u Hrošky. Naštěstí některé ze zaniklých rybníků byly po 2. světové válce obnoveny a mohou i nadále plnit celospolečensky důležité funkce jako je například zadržování vody v krajině, ochrana před povodněmi, tvorba biotopů pro zvláště chráněné živočichy atd.. Obnoveny byly například rybník Tuří, Jaroměřský, Rábiš, Podchlumský, Halín a Kacíř.